27 avril 2008
le millésime 2007 au chateau cornélie
"Concernant l'assemblage, je suis cette année plus majoritaire en Merlot, puisque il y en a 60% et 40 de CS. Simplement car les CS n'ont produits que de petites grappes et le taux de pieds morts par les maladies du bois est en augmentation....
Sur les rendements je suis sur 30 hl/ha de production moyenne, soit sur l'ensemble de vignoble, certaines parcelles de CS ayant produit 20hl/ha mais tout en ayant 15% de pieds morts. Je ne compensent pas la production en faisant "pisser" les pieds voisins.
Question élevage, je suis sur une base de 40% de bois neuf (comme dans l'échantillons que tu as eu) de différents tonneliers pour maintenir cette compléxité apportait par chacun.
Maintenant le plus gros morceau:
au niveau vignoble, je l'ai eu dit à de nombreuses reprises, mais malgré le fait que je traite encore en conventionnel, je n'ai fait que 6 traitements classiques mildiou/oïdium. Au niveau botrytis, je me suis permi de ne pas traiter 30% de ma surface pour voir si mon travail sur chaque pieds de vigne portait ses fruits. Résultat, pas un grain (de botrytis..).
Je pratique ce que je pense être juste, le genre de pratique que l'on nous apprend à l'école, celles que l'on juge incontournable pour progresser et celles que j'ai mis au point. Mais après une visite hier chez JM et Corinne Comme, je m'apperçois que je peux encore apporter et dans beaucoup de domaines.
Donc taille courte (2 astes sèches à 3 bourgeons) dédoublage, effeuillage, suppression des entre-coeurs et des verjus, éclaircissage (surtout pour enlever les paquets) et suppression des ailerons de grappes... celui là j'ai dû me péter un oeil le jour où j'y ai pensé. Y'a qu'un fada qui pouvait le faire (et je suis bien le seul...), mais je suis convaincu qu'en enlevant cette partie de la grappe qui est décalée de 2 à 3 jours sur tous les stades phénologiques, j'homogénéise ma récolte. Je l'ai constamment constaté en dégustant les baies.
Puis récolte manuelle en cagettes et via le chai en rotation par 3 véhicules (temps raccourci).
Au niveau des chai, je suis parti cette année encore dans diverses directions pour continuer à chercher des moyens d'améliorer la compléxité de mes vins. Je n'ai pas reproduit la façon créée en 2006 pour faire Amabilis Vinea car j'avais plus d'idées et fallait faire des choix:
1er essai, macération carbonique, dumoins à ma façon. la vrai se
fait en grappes entières déposées dans la cuve. Moi j'ai trouvé plus
simple (je dis ça pour ceux qui sont là avec moi pendant les vendanges,
surtout pour qu'ils reviennent
)
j'ai éraflé à la main, où la moindre baies sensiblement un ton en
dessous était écartée et on a rempli la cuve. J'ai incorporé 1/3 d'une
dose de levure et j'ai laissé faire....... pendant 21 jours. La
fermentation se produisait dans chaque baies, ça me rappellait les
bonbons que l'on trouvait y'a quelques années, quand tu les mets en
bouche ça pétille, ça pétille et ça fond. Tous les polyphénols se sont
libérés,, c'était incroyable. Au bout de ces 21 jours, j'ai fait un
pigeage par jour pendant 3 jours, puis le soir un delestage, retour du
jus le matin et pigeage le midi, ceci pendant 7 jours. Résultat de
cette cuve, on ne s'avait pas de quelle région ça venait..... Super
complexe qui me laissait entrevoir la cuvée Amabilis 2007, mais la
complexité apporté lors de la dégustation d'assemblage l'a emporté
2ème essai: vinif intégrale mais à ma façon. La traditionelle se fait en barriques couchées et pour faire les remontages tu fais tourner tes barriques à droite et à gauche sur un super à roues. Là je m'imaginais remettre en suspenssion des bourbes et pépins qui me largueraient des côté végétaux ou tanins durs. J'ai donc pensas à un fût droit où le dessus serait amovible. Un robinet sur le bas pour l'écoulage et le tour était joué. Là aussi éraflage manuel (on était encore chaud...) et rien n'a était fait à la pompe. pas de remontage mais des pigeages, écoulage à la main direct dans une barrique en dessous. Résultat, à la dégustation le mariage avec du bois neuf est tout simplement impressionnant. Aucunes sensations sèches, le bois est superbement fondu, on dirait presque un vin qui a 7 ou 8 mois d'élevage. Ce procédé est d'ailleurs un prototype, je compte bien le reproduire avec quelques variantes par plusieurs tonneliers.
le 3ème n'étant pas fini, j'en parlerai plus tard.... c'est une surprise
sinon, vinif classique, FA en cuves inox et béton, température maitrisée par les moyens du bord (avec un tank à lait) mais elles ne dépassent pas 28°. Les macérations sont plutôt longues, elles varies de 28 à 35 jours, qui a dit que l'on avait pas de matière....
Fml en barriques et par lot séparés jusqu'a la dégustation d'assemblage"
après ça pas étonnant que la qualité soit si bonne
beaucoup de sueur, de travail, de risques... et ce uniquement pour notre plaisir !!!
chapeau bas camarade...
demain petite valdingue à anvers(belgique) ou je vais essayer de trouver l'endroit (oui je sais d'autres l'ont fait avant mdr)
bonne fin de week-end à tous car demain debout à 1 heure...
26 avril 2008
chateau simon 2005 graves supérieur
d'abord le reste de la bouteille d'amabilis vinea 2006 ,qui m'a fait une frayeur de par ses tanins qui dominaient le tout : une fois carafé c'était nettement mieux !!!, j'ai eu l'idée, bonne d'ailleurs, de continuer une bouteille comencée hier soir, donc après 24 heures d'aération sans avoir remis le bouchon je précise :
chateau simon 2005 graves supérieur :
appellation très méconnue alors qu'elle est juste de l'autre côté du cours d'eau par rapport aux sauternes
bouteille achetée 7,50 euros chez un caviste et bien m'en a pris
pour info c'est bien le même proprio que le chateau simon à sauternes qui fait une cuvée exceptionnelle en grands millésimes qui est à tomber par terre et à ne pas pouvoir s'en relever
la couleur est d'un jaune pâle, les larmes étant lentes à parcourir la paroi du verre
au nez très expressif sur les agrumes, la fraicheur, somme toute assez simple mais encore si jeune....
en bouche c'est... très beau !!!une belle attaque sur une liqueur très fine, un équilibre d'école, une fraicheur superbe, c'est très beau, excellente longueur
je n'ai aucune idée de ce que ça peut donner au vieillissement mais c'est déjà très très beau, un bel apéritif par exemple
bravo !!!!
25 avril 2008
amabilis vinea "le vin de l'amitié" 2006 haut-medoc
bonsoir,
voici donc cette fameuse cuvée que j'ai gouté pour la dernière fois en fûts en aout dernier
cette "cuvée" porte ce nom si bien choisi par son propriétaire : "amabilis vinea" soit le vin de l'amitié 2006 haut-medoc :
la couleur est rubis assez clair très brillant, sans trace d'évolution, les larmes étant très lentes
le bouchon parfait et bien long
le nez est explosif sur le fruit !!!noirs avec la mûre, rouges avec une dominante de framboise et de groseille, notes de sous-bois, de fumé, épicé (poivre en finale et cannelle) vanille et réglisse viennent complèter ce fort joli nez, avec qui plus est, une belle fraicheur qui lui donne du tonus !!
en bouche : l'attaque est très franche sur le fruit, c'est très élégant et harmonieux, doté d'une bien belle structure très fine mais qui demande à se fondre encore un peu (2/3 ans) mais le merlot prédominant (76%) et bien mûr lui apporte une rondeur qui permet de le savourer dès maintenant tellement il est gourmand, j'apprécie son boisé très discret et complètement intégré qui apporte une touche de complexité même si on sent bien que c'est très jeune encore. il est très digeste, étayé pâr une belle acidité qui lui apporte une jolie fraicheur et du peps, et surtout l'envie de se resservir (l'animal y pense pas à mes gammas !!!) à noter un petit côté minéral (graves ???) qui ressort . aucune note de poivron même mûr pour les allergiques (dont je fais partie)
en conclusion, après un déjà beau 2005 qui donnait le ton et qui n'était qu'une mise en bouche, cette cuvée 2006 est un vrai bonbon et sirop de fruits, l'essai est donc transformé (à mon gout) et ce déjà beau flacon peut être attendu idéalement 2/3 ans même si je le répète, il est déjà excellent
TBien +
20 avril 2008
qui à bû, boira ???
bonjour à tous
tout d'abord un GRAND merci à lolo baraou et à toute son équipe (sylvia et fabien barthez
) de leur accueil et de l'organisation de cet évènement très réussi
si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous, évitez pour l'instant d'aborder ce sujet à lire à tête reposée
merci aussi aux producteurs de leur accueil chaleureux et convivial (le "tu" étant souvent de circonstance naturellement !!!
à noter que le niveau était très relevé mais je n'en ai jamais douté, connaissant l'exigence du palais du roi de bû... lolo 1er
donc arrivée vers 11 heures dans une salle des fêtes très spacieuse... différents serrages de mains des gens connus (pierre, gildas, benoit et vincent 
et bien sûr aux gens qui nous accueillent) et là on commence par le commencement c'est-à-dire le premier stand (à noter qu'ils étaient classés plus ou moins dans le sens logique de la marche blanc-rosé-rouge du moins au plus puissant chapeau !!)
domaine de la source des fées (philippe greffet) :
innocence sauvage 2006 saint-véran (11,90 euros) :
un nez floral, notes de fruits frais, une bonne fraicheur, une bouche équilibrée et une bonne longueur ABien
ceps éternels 2006 pouilly-fuissé (15 euros) :
grosse minéralité à l'attaque au nez, notes de fruits blancs, en bouche notes de pierre à fusil et silex, l'équilibre est parfait, excellente longueur bien+
excellence antique 2005 pouilly-fuissé (16,50E)
au nez notes de fumé et de compote de fruits blancs, même notes minérales que le 2006, en bouche le bois est présent , trop même à mon gout, et demande à se fondre; la matière est belle, très bonne longueur légèrement saline bien
mon préféré des 3 : ceps éternels 2006
daniel-étienne Defaix chablis :
à noter que monsieur defaix a été élu homme de l'année par le magazine "bourgogne aujourd'hui" on sent l'homme respectueux des traditions...
vieilles vignes 2004 : notes minérales au nez, brioché (bâtonnage) en bouche on retrouve les notes de pierre à fusil et de silex, bonne persistance, agréable à boire (6,80E les 37,5 cl) bien+
les lys 2000 premier cru : un nez très floral, très minéral, pas très persistant (fermé ???) la bouche par contre est très ample, très équilibrée et d'une grande longueur, à attendre patiemment car le 81 est apparemment divin actuellement (dixit lolo) excellent ++ (23E)
vaillon 1999 premier cru : un nez carrément explosif et exhubérant sur la minéralité, les sous-bois et l'humus, en bouche le volume est imposant, très long, parfait actuellement très bien + (23E)
petite pause déjeuner en compagnie des sieurs vincent, gildas, benoit et vincent et gouté ZE rosé du domaine du pas de l'escalette dont on reparlera qui m'a scié les pattes !!! et pourtant je ne suis pas rosé !!
on reprend avec un domaine dont j'attendais beaucoup (trop surement) :
domaine huet présenté par jean-bernard berthomé vouvray:
brut 2001 pétillant : on va dire qu'on s'est rincé la bouche car j'avoue ne pas du tout avoir été emballé (c'est le vin que j'ai le moins aimé de la journée) un nez sur la pomme, les bulles sont très présentes mais assez fines (je suis toujours allergique aux bulles !!!), un bon équilibre en bouche, c'est assez frais et d'une longueur en bouche assez moyen moyen... (11,50E)
bon pas grave on passe au :
le mont 2006 sec : incontestablement servi trop chaud le nez est brioché avec des notes crayeuses, la bouche est assez fluette, d'une fraicheur moyenne, un vin qui appelle le plat, à regouter à bonne température ABien (13,90E)
le mont 2006 demi-sec : notes de citron et d'agrumes, bonne acidité, notes minérales, en bouche très bel équilibre, bonne longueur, gourmand et agréable, légèrement poivré en finale, à noter qu'on ne sent pas du tout les SR (20g)à boire jusqu'en 2016 maxi bien+ (16,20E)
le clos du bourg 2001 demi-sec : un nez nettement plus ouvert et évolué que le précédent sur des notes de miel, avec une belle acidité, en bouche la matière est belle, le sucre très peu présent (22g) et d'une bonne longueur très bien (18,40E)
le clos du bourg 2006 moelleux 1ère trie : là c'est le hic, trop jeune sans aucun doute car très peu jouissif en l'état, notes de pomme au four et de fruits compotés, notes minérales aussi, persistance moyenne, longueur très moyenne moyen + à revoir dans plus de 5 ans (29,60E)
le mont 1996 vouvray moelleux 1ère trie : notes de cire, légèrement fumé, fortement minéral, confiture de pommes confites, persistance moyenne, petite longueur bien+ (38E)
je tiens à dire que je suis déçu et que j'en attendais sûrement trop, mais c'est surement un de ces vins qui se magnifie quand on sait bien choisir le plat avec lequel le servir car en dégustation pure, ça manque un peu de peps et de folie... à revoir donc...
domaine saurigny (présenté par sophie et jérôme) :
domaine repris fin 2005 par ces 2 jeunes plein d'envie de faire des vins sortant totalement de l'ordinaire... des vins qui surprendraient plus d'une personne certaine de ses convictions à l'esprit étroit !!!
90C vin pétillant naturel : un nez ou je suis revenu au moins 10 fois avant de prendre des notes tellement j'ai été surpris !! notes de coing confituré, floral (jasmin) muscate un peu, petite touche aussi de soufre , en bouche c'est équilibré et l'acidité relève la finale (8,50E)
SAU 7 blanc 100% sauvignon VIN DE TABLE refusé à l'agrément !!! : un nez bien mûr sur le schiste, la réglisse (sisi!!) en bouche c'est long et complexe, diablement joli !! bien+ (pas de prix)
le p'tit saur (2007) vin de table rosé refusé aussi à agrément... 100% grolleau noir : nez assez expressif sur des notes légèrement framboisées, muscate légèrement en finale, jolie fraicheur bien+
gamma GT 2007 vin de table (refusé à l'agrément) : un nez très réglissé à l'attaque,notes de caramel et de poivre, en bouche de la mâche, des tanins fins, une bonne longueur à noter que ce vin a été vinifié sous macération carbonique (9E)
gamma GT 2006 vin de table : assez fermé au nez, bien moins charmeur que le 2007 plus ouvert, se rapproche plus d'un style de rive droite bordelais, le nez a des arômes rappelant la framboise écrasée, tannique en bouche un peu viandé aussi, vraisemblablement trop extrait (m'sieu jérôme en convient) moyen (8E)
anjour 2006 rouge : le seul vin avec le suivant présenté dont l'agrément a été accepté !!! notes de poivron rouge au nez (cab. franc ???), en bouche beaucoup de mâche, extraction un peu trop poussée, ça reste frais attendre 3 ans ABien (9E)
en attendant gouyette 2005 anjou vieilles vignes : un nez animal, sur des notes de prune compotées, très chaud, la bouche donne une impression que les raisins ont été récoltés surmûris (confirmé par jérôme), vinifié dans une style quasi-oxydatif, la finale chauffe franchement (15% alcool), un vin qui rappelle un VDN ABien (10E)
la pollissonne 2007 rosé pétillant naturel : cabernets francs vinifiés en fûts de 500 litres, notes rigolotes de pommes, en bouche on croirait un jus de raisin non fermenté sans alcool (entre 8/9%) la robe est très trouble, c'est un vrai bonbon en bouche, loin de tout se que je connais Tbien++ coup de coeur !! (11E)
à noter les bouteilles de pétillant fermées comme suit : 
toute la prod' sort de l'ordinaire, à noter que jérôme a fait ses études d'oenologie à libourne sous les ordres de gilles pauquet avec une touche de michel rolland ou il a appris à aimer les vins "très mûrs", pas sa femme car elle préfère les vins plus fins et buvables
un domaine à gouter impérativement avec un esprit totalement ouvert
domaine des roches neuves (thierry germain) saumur-champigny :
l'insolite 2007 blanc : notes très minérales au nez, pierre à fusil, silex, légèrement muscaté, salin, d'un joli volume en bouche, finale très longue TBien ( 15E)
2007 rouge : nez sur la réglisse, le poivre, la framboise écrasée, la pierre à fusil, en bouche c'est salin, très frais, long mais légèrement sec (tannique) ABien (8,50E)
terres chaudes 2006 : très minéral, mûr, notes de cerise à l'alcool, en bouche, légèrement tannique, très long attendre 10 ans bien+ en l'état (15E)
terres chaudes 2007 : un nez sur la cerise très mûre et la prune, minéral, en bouche c'est assez astringent, très ferme, d'un volume moyen à noter que l'élevage n'est pas fini (automne 2008) à revoir après la mise en l'état moyen (15E)
domaine de villeneuve (stanislas wallut) chateauneuf du pape :
vieilles vignes 2003 : 70% grenache, 16 mourvèdre, 8 syrah, 4 cinsault, 2 clairette... nez assez minéral, parfumé, subtil, épicé, note aussi de lavande, une belle fraicheur, en bouche le volume est moyen, c'est fion, légèrement tannique, d'une bonne longueur, à boire dans les 5/8 ans maxi à noter les 14,6% d'alcool qu'on ne sent pas du tout TBien (27E)
vieilles vignes 2004 : nez réglissé, plus fermé, légèrement viandé, minéral, épicé, en bouche c'est volumineux, légèrement tannique et d'un beau potentiel supérieur au 2003 pour moi qui, lui, est plus abouti actuellement, très long bien + en l'état (attendre 5 ans)(27E)
domaine alain chabanon :
trélans 2004 vin de pays d'oc blanc : vermentino 54%, chenin 46%...un nez très floral, frais et légèrement mentholé, minéral aussi, en bouche c'est agréable, et assez long bien+ (24E quand même)
campredon 2006 coteaux du languedoc rouge : syrah 50%,mourvèdre 31,grenache 14, carignan 5... un nez très mûr sur la prune, la réglisse, le caramel, très frais, bien fait, un peu compoté, en bouche c'est légèrement tannique,net, long, prometteur bien (10,50E)
les boissières 2004 coteaux du languedoc : grenache 84%, mourvèdre 8, carignan 8... au nezça sent la prune, c'est épicé, complexe, fin, tout en dentelle, très mûr, long en bouche, bien construit et équilibré TBien (22E)
esprit de font caude 2003 coteaux du languedoc : 55% syrah, grenache 8 mourvèdre 37...au nez on sent tout de suite la classe d'un très grand, vanille,réglisse, prune compoté, bien mûr sans excès, excellente digestabilité, c'est d'une grande puissance contenue, très fin , tannique sans aucune aggressivité, magnifique d'équilibre, un futur très grand, d'une longueur qui persiste après plus d'une minute exceptionnel !!! (24E) COUP DE COEUR
chateau noguès (dominique bertram) :
on devait gouter le blanc 2007 mais il n'y a pas eu de récolte car 20 jours de pluies consécutives on eu raison des fleurs... dommage et plus du tout de 2006 ou 2005 en vente au domaine
2002 bordeaux supérieur : notes de fruits noirs, prune, légèrement fumé, légèrement réglissé (60% merlot et 40 cabernets), cerise à l'eau de vie, grosse maturité sans basculer du côté obscur chapeau !! en bouche c'est encore tannique, puissant, long bien+ (7,20E)
2003 bordeaux supérieur cuvée "or" : je suis complètement passé à côté de ce vin !!! honte à moi car tout les autres ont trouvé ça grand !! un nez très intense sur la cerise à l'eau de vie, l'impression d'un petit manque de fraicheur, à noter les larmes sur le verre très lentes, en bouche j'ai trouvé le vin tanique, assèchant, puissant, avec une petite pointe alcoolique (13,8%) mais long bien+ ,à revoir (9E)
rapport qualité-prix exceptionnel sur ce domaine, à découvrir absolument !!!
domaine yannick amirault (présenté par son fils benoit) :
la source 2007 st nicolas de bourgueil : un nez minéral et frais, explosif, sur la cerise bien mûre mais pas trop, en bouche c'est gourmand, soyeux, long et très digeste, très gourmand, en voilà une belle entrée de gamme !!! bien+ (7,50E)
la coudraye 2007 bourgueil : le nez est légèrement réduit (premier verre de la bouteille), assez fermé, avec de vagues notes de cerise, en bouche c'est équilibré, minéral et long ABien (7,50E)
rosé 2006 bourgueil : un nez très frais et expressif sur la framboise écrasée, en bouche très bonne persistance avec une drôle impression de "moelleux" gourmand alors qu'il n'y a pas du tout de SR (2g je crois), belle finale assez longue, miam !! bien (8E)
la mine 2006 st nicolas de bourgueil : un nez très mûr sur la cerise, complexe (à noter que les larmes ne descendent pas le long du verre restant immobiles) en bouche c'est droit, net, harmonieux, long gourmand TBien (11E)
le grand clos 2006 bourgueil : un nez sur la cerise très mûre,légèrement compoté, grosse fraicheur, en bouche c'est l'extase !!! très persistant, fin, très bon volume, longueur exceptionnelle excellent+ (13 euros) coup de coeur
les malgagnes 2006 st nicolas de bourgueil : au nez on sent un jus très concentré sur la cerise griotte écrasée, note légèrement fumée (50% bois neuf), en bouche c'est assez sec en finale, astringent, immensément long attendre au moins excellent+ (17,50E)
je n'avais entendu que du bien de ce domaine mais que c'est bon (tout est bon) et d'un rapport qualité-prix exceptionnel !!! je recommande hautement !!!
domaine le pas de l'escalette (présenté par julien zernott) :
on commence par :
ZE ROSe 2007 coteaux du languedoc (rosé) : un nez explosif sur la framboise, en bouche c'est très fin, harmonieux, très long, gourmand, une friandise excellent COUP DE COEUR car c'est le meilleur rosé que j'ai jamais bu (pas recraché pour dire) (8E) rapport QP exceptionnel !!!
les clapas 2006 coteaux du languedoc blanc : un nez qui muscate un peu, floral, schisteux, puissant, minéral, en bouche c'est agréable, vif et long, pas mal bien+ (17 euros)
les petits pas 2006 coteaux du languedoc rouge : bonne entrée de gamme dans les rouges, frais, sympa sur la cerise bien mûre,en bouche c'est gourmand , un vin de copains, équilibré et assez long ABien+ (8E)
les clapas 2005 coteaux du languedoc : un nez sur la prune bien mûre, jolie note de cerise, bonne fraicheur, en bouche c'est légèrement tannique, long mais un peu assèchant, à revoir d'ici quelques années... en l'état ABien+ (12E)
les grands pas 2005 coteaux du languedoc : un nez très puissant mais distingué compoté sur la cerise griotte, complexe mûr et racé, en bouche c'est harmonieux; un poil sec, assez tannique mais nullement agressif, très digeste, d'une très bonne concentration, très élégant, très long excellent + voire un potentiel exceptionnel !!! (17 euros) COUP DE COEUR !!!
et bien lolo m'avait dit beaucoup de bien de cette propriété située aux alentours de millau (terrasses du larzac) et je n'ai pas été déçu... de plus le rapport QP exceptionnel m'attire fortement, je recommande vivement !!!
Frans Roskam (chateaux cantenac et la lauzette) :
chateau la lauzette 2005 haut-medoc : un nez assez fermé encore sur la cerise noire, notes de fumé, très mûr, en bouche on remarque une bonne puissance, une touche boisée qui mérite de se fondre (pas de bois neuf pourtant) , ça finit assez long mais sec (-sans excès cependant) à revoir dans 2/5 ans) ABien (12E)
chateau cantenac 2006 saint-émilion grand cru : situé pour ceux qui connaissent sur la route menant de libourne à castillon la bataille... un nez très mûr mais assez discret sur la cerise et la mûre, note de fumé, en bouche c'est puissant , assez long, un poil sec quand même, à attendre impérativement 5 ans ABien dans l'état (17E)
chateau cantenac 2004 cuvée climat saint-émilion grand cru (sélection parcellaire sur des sous-sols d'argiles bleues) : un nez sur la cerise et la prune puissant, réglissé, en bouche c'est frais, plus souple, avec des tanins d'une belle finesse, harmonieux, très long mais pas sec excellent seul le prix de 32E me rebute..
.
et pour finir une curiosité :
chateau la lauzette 2007 haut-medoc 100 carmenère !!! : en primeur bien sûr (livraison vers nöel 2009) un nez sur la cerise très mûre, légèrement réglissé, notes de vanille et de caramel , en bouiche c'est puissant, d'un volume énorme, pas encore totalement en place, très très long en finale exceptionnel !!!! 1 seule barrique dispo en tout et pour tout moins la part des anges et surtout la part du proprio (48 bouteilles) y'en aura pas pour tout le monde car restera environ 240 boutanches dispo toutes achetées par mon lolo national que j'aime tant (bah oui quoi faut bien faire un peu le fayot pour les 3 que j'ai commandées car à 12 euros c'est cadeau
bon voilà, j'espère que vous avez bien dormi (à vrai dire j'espère que non sinon ça veut dire que je suis vraiment tarte) et merci car ça a du vous prendre un certain temps !!!
tous ces vins (ou presque) sont dispo ici
un homme heureux 
18 avril 2008
chateau la haye 2001 saint-estèphe
il est de ces jours ou l'on est déçu... vous allez savoir pourquoi par la suite
la robe de cette demi-bouteille était rouge assez clair tirant vers l'orangé, fortement tuilée sur le bord, les larmes étant pressées de quitter la paroi du verre
au nez : c'est racé, complexe et fin avec des arômes de petits fruits rouges (framboise, griotte) de mûre, épicé (poivre, canelle), sous-bois, humus, cuir, foin et violette, vraiment très prometteur
en bouche : PATATRAS !!!! des arômes liégeux qui viennent gâcher les belles promesses du nez !! on sent quand même que le vin est corpulent mais totalement déséquilibré sur l'alcool, avec une finale sur la réglisse
j'aime beaucoup ce cru et c'est la première fois que j'ai un flacon défaillant, en plus sur un millésime 2001 qui est un de mes préférés !!
le bouchon était pourtant parfait d'aspect (pas du tout attaqué)...
c'est rageant !!
...
mais on va se rattrapper demain car... qui à bû... boira ???
14 avril 2008
un colis qui fait super-plaisir !!!!
et bien en rentrant du boulot, quelle ne fût pas ma surprise de trouver ça :
je ne les attendais pas avant au moins le 15/20 avril (on est le 14 je sais.
.) en plus des bouteilles de fourcas hosten 89 et montus 98, ça fait des beaux colis de reçus !!!
reste plus qu'à recevoir mon rayne vigneau 76 et le tableau sera complet !!!.
.
l'ami est même allé dire à lolo baraou qui fallait pas que je boive trop samedi à bû, c'est qu'il tient à ma santé...
est-ce à ma santé ou à ma cave qu'il tient 
???? je blague, évidemment...
bonne nuit vinique...
13 avril 2008
qui à bû, boira ??
n'oubliez pas samedi prochain la petite dégustation/rencontre avec les producteurs qui se tiendra dans ce village au nom prédestiné pour les cavistes
lolo baraou et son équipe nous accueille chaleureusement et avec passion et à moins d'un fait apocalyptique, j'en serai !!!
annonce officielle
y'a du beau monde... plus que... 140 heures
vous en serez ???
12 avril 2008
dégustation avec de jolies choses
bon...
re-re-re-re-re-virée à la cave bérigny de fécamp ou je vais finir par planter une tente (bah oui les maisons c'est trop cher) ou je me pointe avec les 2 flacons commencés hier en ayant pris le soin de les "aveugler" avec du papier alu...
maxime me reçoit comme d'ab' c'est à dire super-bien !!! et là mon dieu !!! plein de choses que je ne connais pas étalées sur le comptoir
on commence avec un domaine culombu 2006 corse (désolé je me rappelle plus de l'appellation et du cépage)
la robe est claire 
mais bien brillante avec un nez épicé, sur les petits fruits rouges, c'est très simple, assez court en bouche, agréable mais pas transcendant, ceci dit ça sent la garrigue à plein nez !!! il me rappelle le torraccia 05 dégusté il y a peu mais décidément je n'adhère pas aux vins corses..
.
on poursuit avec une série de 3 vins rouges de loire ouverts depuis une semaine le premier :
domaine varinelles 2005 saumur-champigny (cabernet franc
) : un nez qui poivronne mais une bonne maturité quand même sur les fruits rouges à noyau (cerise), un petit côté de cannelle, que du fruit, ça reste assez simple mais assez agréable, la bouche est légèrement oxydée et finit court, pas trop mal.
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on poursuit avec un chateau de villeneuve 2006 saumur champigny (en demi-bouteille)
là l'oxydation est plus nette, on est sur la cerise à l'alcool, ça brûle un poil en bouche et fait ressortir les tanins
on va se rattraper avec ce :
chateau du hureau 2005 saumur-champigny : là je le dis haut et fort : VIVE LE CABERNET FRANC !!!!
la robe est foncée pour un vin de loire
et quand c'est bon comme ça, c'est jouissif !!! un nez mûr pile-poil comme il le faut avec des notes de cerise griotte, de fraise des bois, en bouche c'est super-long, harmonieux, très jeune encore, j'en cherche encore un défaut, peut-être une trame tannique un peu insistante, mais c'est bien normal au vu de sa jeunesse 
COUP DE COEUR (surtout à 8,50 euros !!!)
ensuite pendant que maxime s'amuse avec ses clients (il fait semblant de travailler mdr) je me sers ce domaine de mongrin 2005 chénas qu'un client est venu se faire changer la bouteille car celle-ci était bouchonnée... je sens la bouteille... rien de particulier, faut dire que je reste sur du très bon.. là je prend le risque et m'en verse... du vrai jus de framboise !!!, un nez explosif qui vous prend direct à la gorge !!! pas de défaut au nez, en bouche c'est vrai qu'il y a une petite touche liégeuse mais franchement rien de bien méchant, il est très buvable, c'est agréable, long et ample, très joli à vrai dire
..
ensuite on va dans un tout autre registre
chateau puyguéraud 2001 bordeaux côtes de franc : désolé pour ceux qui aiment mais je ne colle pas du tout !!! un nez surmûri aux notes de cerise noires écrasées voire même de prune, très flatteur, trop tapageur à mon gout, en bouche cela se confirme, c'est de la confiture (j'exagère un peu) sans relief, limite mou par un manque d'acidité, mais assez long... le 95 gouté il y a quelques mois de celà m'avait beaucoup plus plu..(12,50 euros)
. faut-il attendre ce 2001 ??? peut-être mais il n'atteindra à mon sens pas l'harmonie du 95
on finit par les 2 flacons que j'ai ramenés :
cru peyraguey 2001 sauternes (ouvert depuis la veille) : le nez s'est développé vers plus d'ampleur, sur la marmelade d'orange, les fruits confits, en bouche c'est large et assez long, pas mal de sucre (plus qu'hier) mais un bel équilibre (maxime part vers un coteaux du layon voire un jurançon) j'aime (17 euros)!!
!
en pour finir :
clos lapeyre 2005 jurançon : au nez ça rappelle toujours un vin sec avec ces arômes de fruits secs pas net, en bouche c'est très minéral, avec un sucre plus présent qu'hier, un belle harmonie qui me plait, une GRANDE longueur !!! c'est direct COUP DE COEUR surtout pour 10,50 euros!!!
maxime me dit alors que le nez n'est pas celui qu'il devrait être même si la bouche est superbe, et il va en regouter une autre d'ici peu...
voilà...
désolé si j'ai été long, j'ai essayé d'abréger (menteur !!!mdr) en tout cas ça vous aura fait une berçeuse... allez au dodo !!!
11 avril 2008
clos lapeyre 2005 jurançon
en parallèle de la bouteille de cru peyraguey, j'ai eu l'idée d'ouvrir celle-ci pour comparer et bien m'en a pris, les 2 étant franchement d'excellent niveau dans des styles diamétralement différents
clos lapeyre 2005 jurançon :
la robe jaune très pâle (comme un sec) est éclatante de jeunesse, les larmes sont très lentes et ont bien du mal à descendre la paroi du verre
au nez, le choc par rapport au sauternes : sur les fruits sesc, note de silex (minéralité soit l'impression d'en sucer un);, note de vanille, de fumé très léger, petite note de lilas et de clou de girofle, surtout de citron acidulé assez net (à noter la note assez agressive de pipi de chat à l'ouverture mais qui se dissipe après un petit quart d'heure d'ouverture)
en bouche, c'est plus moelleux que liquoreux, il laisse ça à son compagnon de soirée, à noter une légère amertume, en tout cas c'est frais, agréable, vif, assez nerveux, très jeune avec une ampleur surprenante au vu de son jeune âge,, très belle longueur, frais , bien fait, avec une note saline en finale, le tout super-digeste, même s'il lui manque la classe et l'élégance du cru peyraguey...
conclusion : au tout début de sa vie, mais déjà fichtrement expressif, à revoir son évolution dans 5 ans
à noter que demain soir (soit après 24 heures d'ouverture) une nouvelle confrontation sera faite
chateau cru peyraguey 2001 sauternes
une bonne raison pour ouvrir une bien belle bouteille ??? pas besoin..
allez c'est 'dredi et le week-end est là, on dira
bon sans blague ma'nant, une bouteille dont le niveau de vin me parait assez bas (bas goulot) ce qui, pour un 2001, laisse croire que le bouchon risque de ne pas remplir son rôle de joint pendant encore longtemps
en effet, dès l'ouverture celui-ci est complètement imbibé, une grosse trace de coulure sur son côté signifiant qu'il ne valait mieux pas attendre me fait coucou (impossible de le faire paraitre sur une photo)
petite appréhension donc car j'ai connu de meilleures conditions mais je ne l'aurais pas ouvert si jeune si je n'avais pas vu ce défaut...à noter que ce flacon a été acheté très récemment (mi-mars) au salon des vins de la bouille en direct du producteur... donc à priori, pas de problème de conservation
chateau cru peyraguey 2001 sauternes :
la robe est très jeune, jaune très clair, les larmes sont assez lentes
le nez est assez beau mais pas explosif et se révèle seulement après 2 heures d'ouverture sur des notes de fruits confits, d'ananas, d'abricot (naissant) de pêche et petite note florale et fugace de rose, assez simple ce qui n'est guère surprenant étant donné la jeunesse de l'échantillon
en bouche, c'est un peu plus expressif : attaque sur une liqueur assez moyenne, le sucre étant fin et discret, c'est onctueux, avec un équilibre superbe (aucune sensation alcoolique alors que 13%) excellente fraicheur, très belle longueur en bouche et surtout diablement digeste, le verre étant très vite vide !!
conclusion : c'est super-agréable, mais très simple car beaucoup trop jeune, la complexité et l'ampleur viendront probablement quand leur temps sera venu, il est urgent de l'oublier dans le fin fonds de la cave
j'oublierai mon second flacon plus de 10 ans encore pour sûr !!!
le bouchon n'a pas trahi le vin ce qui est déjà pas mal, sûrement un incident de parcours même si celui-ci est court (45 mm)