LPV Juramine : Jurassik park !
le resto du jour se nomme la "fontaine Fleurie" et même si j'habite à moins de 20 km je ne connaissais pas !
planqué à 2 pas de l'église de Fontaine la Mallet (à 2 coups de fusil du havre) la cuisine fût ma foi fort gouteuse ! merci de leur accueil !
à noter que j'ai eu un léger souci de réglage de la couleur des photos : en effet le flash n'en faisant qu'à sa tête, la plupart des photos sont jaunies (de circonstance certes mais pas fait exprès) du fait que nous avons mangé sous une "tonnelle" de cette couleur !
le menu (recopié sur le très précis JF, merci à lui)
Œuf miroir à la saucisse de Morteau
Poularde aux morilles, pommes de terre confites à la graisse de canard
Salade et fromages (Comté/Beaufort)
Crème brûlée à l'Absinthe
place aau thème du jour : JURA :
de toute évidence l'pépère vinvin n'a pas apprécié le vin de paille !
merci à gildouille d'avoir préparé tout ça de mains de maitre, mais non z'y piquerez pas son chapeau !
domaaine de Juchepie 1997 coteaux du layon-faye "quintessence"
pour terminer j'ai voulu amener un petit sucre d'un flacon acheté récemment, hors thème forcément !
le nez est marqué par le sucre d'orge, le sucre roux (déja ?) le coing, la pomme cuite, , la crême brûlée et le coing
la bouche est marquée par un très bel équilibre, le milieu de bouche est marqué par des sucres pas trop présents comme s'ils étaient en cours de "fonte", de beaux amers nobles, complexe et moyennement profond
la longueur est moyenne et marqué par une note métallique pas agréable du tout
bref je suis déçu paar ce flacon qui fait nettement plus que son âge (à l'aveugle j'aurais dit au moins 2 fois plus vieux) acheté à un amateur qui l'aurait acheté en direct au domaine...
bien+/très bien-
le 2002 est très nettement plus frais et meilleur !
domaine Rolet macvin du jura
il y a des arômes qui restent lors d'un très mauvais souvenir
une cuite finie à la mandarine impériale avec un réveil sur un chemin de campagne malade comme un chien, m'a rendu allergique à ce nez et à ses saveurs
donc quand le nez est allègrement sur la mandarine impériale, un léger haut-de-coeur m'est venu, les notes complémentaires de térébentine et d'herbes médicinales ont fini mon appréhension
la bouche car j'ai eu la courage de le mettre en bouche m'a fait recracher direct le vin, avec abondant rinçage de gosier
pas moyen, désolé...
domaine François Mossu 2004 vin de paille
le nez est marqué par des notes de fruits confits (orange), de mandarine, florales, d'herbes médicinales et de foin, de raisins de corinthe et de rhum
la bouche me plait cependant malgré un alcool qui est très marqué et qui brûle légèrement mais il est bien contre-balancé par un sucre puissant et de trèss beau amers.
le vin est à l'extrême limite de tomber dans le too much car il n'y a pas d'acidité ressentie, la bouche est donc ronde et profonde, mais nerveuse du fait de l'alcool et très concentrée
une curiosité et même si je ne suis pas spécialement fan du style, avec un beau dessert ça passe plutot très bien
Auguste Pirou 1992 chateau-chalon
la première chose qui attire l'oeeil sont les particules en suspension
le nez est assez classique sur le jaune, la morille et la noix pas spécialement fraiche cela dit en passant...petit manque de profondeur
la bouche est fine et délicate, avec une petite puissance, complexe et assez profonde, de beaux mers nobles et un beau retour acuidulé sur la finale mais ce vin semble évolué, bien plus que son âge ne le suggère (20 ans) les chch ont la réputation d'avaler les décennies facilement or ce vin eu bout de 20 ans ne semble pas loin de sa fin de vie
évolué mais bon tout de même ceci dit !
très bien ! mais le macle l'a nettement surpassé !
domaine Macle 2000 chateau-chalon
il y a des jours ou l'on a l'impresssion de gouter le grââl, on s'y attend et on n'est pas déçus.
ma mémoire me jouant des tours, impossible de me rappeller si j'en ai déja bu, mais là impossible d'être déçu
le nez est puissant et complexe, un gouffre d'arômes et de profondeur, mais surtout d'une grande jeunesse
la bouche est complexe et fine à la fois et ne semble pas se livrer complètement , le vin est large, gras et soutenu par une belle acidité
grande longueur qui n'en finit plus de m'impressionner
les mots me manquent pour décrire ce que j'ai ressenti, mais ce vin m'a très fortement impressionné et surtout de gouter un bébé, incroyable
très bien+/excellent- et bien plus dans 20/25 ans
Stéphane Tissot 2007 arbois "savagnin"
nous sommes les enviables victimes d'un complot perpétré par gildas et pierre
je cite gildas qui se vante (en plus) d'avoir demandé un vin typique du "jaune" et de la puissance, on a été servis !
pierre content de son coup se marre comme un bossu, on ne va pas s'en plaindre !
le nez est en effet marqué par un superbe jaune, des notes de curry et de morille, du caractère et du peps à mort ! ça envoie du lourd de puissance sans oublier une diablesse finesse, du plaisir à l'état pur !
la bouche est un monument de puissance mangifiquement construite sur une belle acidité, le milieu est ample et complexe, profond et charleur
ajoutez une superbe longueur et vous comprendrez le plaisir non-dissimulé d'un néophyte comme moi !
un vin magnifique qui n'est qu'au début de sa vie !
très bien+ (décidément tissot...)
domaine françois Mossu 2007 côtes du jura "savagnin"
le nez est marqué par des notes beaucoup plus fines avec des notes de beau jaune et de morilles mais assez éphémères car le vin semble fermé assez méchamment...
la bouche est nettement plus gouteuse que le vin précédent (c'est un euphémisme) le vin semble délicatement construit avec du caractère mais ne semble pas se livrer et confirme qu'il est encore fermé, manque de gourmandise en ce moment
très belle longueur soutenue par une belle acidité
bien+ à revoir plus tard !
domaine les marnes blanches 2006 arbois "savagnin" "empreinte""
note peu avenante de gros jaune, de vernis, qui manque sérieusement de peps, de complexité et de fruit...
la bouche est et demeure mince, sans charme et totalement monolitique du début à la fin, le milieu de bouche présente même un creux et la longueur est assez courte et pas mémorable pour 2 sous
l'impression d'un vin mort-né qui n'ira pas plus loin, déja trop tard à mon avis
apparemment et si j'ai bien tout compris les nouveaux propriétaires ont récupéré les jus des anciens et ont eu la peu enviable tâche de les vendre...
assez bien-
domaine Jean-François Ganevat 2005 côtes du jura "les grands teppes vieilles vignes "chardonnay
j'aai longtemps hésité entre présenter ce millésime et le 2002, or mon stock de 2002 s'amenuise fortement et est passé de 7 à 2 en moins de 3 ans, donc fût décidé de tenter ce 2005 que je ne connaissais pas.
le nez est marqué par de très belles notes de noisettes et de fruits blancs et jaunes, belle pureté mais clairement difficile de positionner ce vin en dehors de meursault
la bouche est certes très belle mais je la trouve quand même largement en dedans de mon souvenir du 2002 car elle est dans un autre style : très beau gras, belle densité, complexe et d'une assez belle profondeur, avec une belle acidité mais sous-jascente qui donne un vin assez moyennement tendu, un peu dans le style du chablis 2009 de thomas pico, belle pureté et expression aromatique assez fraiche
par contre je suis déçu par la longueur en bouche somme toute assez moyenne alors que le 2002 possède de mémoire une des plus belles vue sur un blanc sec !
bien + à revoir plus tard pour moi (j'espère tout du moins...)
g
