domaine les Granges Pâquenesses 2016 côtes du jura "la pierre" savagnin ouillé

acheté en même temps que le chardonnay ouillé cuvée "mamette" du même millésime, je gardais un souvenir mitigé d'un savagnin ouillé du domaine, millésime 2011 si mes souvenirs sont justes, je voulais voir ce qu'il en était

nez d'une superbe fraicheur sur les agrumes de prime abord, puis ensuite viennent de somptueuses notes florales non définies de type fleurs jaunes, puis de fruits secs (noisettes, cacahuètes non-grillées) petite note de pistache aussi

première partie de bouche que je qualifierais de vive à très très vive, avec une acidité soutenue qui ne plaira pas à tout le monde, mais dont on sent les agrumes de type pamplemousse rose, très frais et j'avoue beaucoup aimer ce style...

le milieu de bouche est, comme vous aurez pu le deviner, très droit, mais la matière contre-balance une acidité importante, si bien qu'on la ressent beaucoup moins dès la seconde gorgée, le vin prend alors une certaine ampleur, l'ensemble possédant une mâche certaine, mais le fond du vin en lui-même promet beaucoup, le jus étant soutenu et salivant, sans être salin je précise.

la fin de bouche est magnifique de pureté, de fraicheur et de précision, avec un retour pas nécessaire de l'acidité après avoir avalé le vin, ce qui ternit un peu l'ambiance

un vin assurément bu trop jeune, ou qu'il faudra savoir marier, à ne pas boire frais en tout cas pour atténuer l'acidité

très bien car j'apprécie ce style pas forcément à la mode...