domaine cauhapé 2005 symphonie de novembre jurançon

un flacon payé moins de 20 euros chez les caves bérigny
le nez est très intéressant variant entre les fruits confits, la vanille et les épices
la bouche présente un équilibre intéressant et aussi une amertume noble, une belle ampleur
à noter que ce vin a franchement besoin d'air et que je le goute bien mieux quand la température augmente (ce n'est pas la première fois...)
le sucre sait se faire discret, plutot sous-jascent que dominant ce qui laisse libre court aux arômes nobles de fruits exotiques et d'amertume noble (écorce d'orange) donnant du peps à l'ensemble, bien loin des liquoreux lourdingues
il me semble trouver des notes de truffe naissantes, qui, je pense, se développeront au vieillissement
la finale est moyennement longue rappelant que le domaine fait 3 cuvées qualitativement supérieures
en bref le vin est intéressant en l'état, mais je pense que quelques années de plus lui feront du bien
bien(+)