25 décembre 2013

chateau La tour de By 1990 medoc

à l'ouverture des notes de boyaux de porc font leur apparition me faisant penser à de la réduction, du moins je l'espérais ensuite le nez se développe avec des notes de fruits noirs, puis de fruits noirs à noyaux, de café, de réglisse, de poivre noir, de beaux champignons, complexe et assez profond la bouche se révèle encore très fringante, fraiche et concentrée, avec une petite pointe acidulée due à une légère note de poivron rouge grillée qui finit par disparaitre avec le plat les tanins sont fortement arrondis et pas totalement... [Lire la suite]
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05 janvier 2013

chateau la Tour de By 1986 medoc

appmellation à l'époque soit choyée par des non-connaisseurs soit détestée car les rendements et pratiques étaient souvent pour le moins sujettes à caution : suffisait d'en trouver dans les foires aux vins sous le nom de distributeurs à moins de 2 euros pour en avoir la chair de poule... le millésime était propice à des peaux épaisses au niveau des cabernets, donc à des tanins très marqués si l'extraction était un peu violente, on a longtemps tyrouvé des vins râpeux, "à l'ancienne" car les rendements et donc la maturité n'était pas... [Lire la suite]
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