14 juin 2015

domaine Paul Pillot 2002 chassagne-montrachet 1er cru "la romanée"

nez très ample sur les fruits blanc et jaunes avec des notes épicées et crayeuses, complexité et profondeur marquent ce nez non pas splendide, mais très beau par contre la bouche est elle splendide ! au bout de 24 heures d'aération, bouchon remis dans le bon sens, le vin se livre sur une belle richesse, une superbe acidité sous-jascente soulignant parfaitement la matière ample, de superbes amers nobles avec une fraicheur encore présente ce qui est assez rare sur un flacon de cet âge la longueur très belle encore et terminant en... [Lire la suite]
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21 octobre 2014

domaine Paul Pillot 2007 chassagne-montrachet 1er cru "champs gains"

flacon acheté sur ebay 29,90 euros je l'ai ouvert car 2007 est assez souvent abordable et que je voulais faire une paire avec le grandes ruchottes de bernard moreau du même millésime petite frayeur car au départ le vin est totalement brouillon, avec des notes lactées, de miel et même en bouche c'est le bordel car rien n'est en place ce qui me rappelle le saint-aubin 1er cru les charmois 2011 bu cet été qui avait mis 3 jours à s'ouvrir (dose élevée de soufre ?) une fois passée cette mauvaise phase (9h30 après épaulage...) le nez se... [Lire la suite]
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07 février 2014

domaine paul Pillot 2010 chassagne-montrachet 1er cru "clos saint-jean" BLC

demi-flacon nez superbe sur l'abricot frais, la peau de pêche, assez floral mais qui commence à se refermer sérieusement car il faut aller le chercher assez loin, pas loin du cerveau ! la bouche est une véritable de merveille d'équilibre , de peps, construite sur une très jolie acidité qui donne tension et précision à une matière ample, riche et complexe (belle évolution) le milieu de bouche est large, tendu, et surtout avec une énergie de tous les instants, bonne complexité et surtout quel coffre ! impressionnant là ou je pensais... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

domaine Paul Pillot 2010 saint-aubin 1er cru "les charmois"

un peu de réduction à l'ouverture mais ça passe en même pas 20 minutes (notes fermentaires voire lactées) le nez est sur le citron, la peau de pêche la bouche se présente avec un équilibre sensationnel, de la tension juste comme il le faut et de très beaux amers nobles en finale. le vin possède de l'énergie, de la finesse, de la puissance (du retour) et est, à mon sens, dans une très belle phase certes à mon sens inférieur au clos saint-jean du même millésime mais tout de même vachement bon le milieu de bouche est salivant et on... [Lire la suite]
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11 octobre 2013

domaine paul Pillot 1996 chassagne-montrachet 1er cru "grande montagne"

les vins de la journée du dimanche 6 octobre ont tous sans exception (à part le champagne) été ouvert entre 8h45 et 9h15 le matin pour être servis sur le repas du midi entre 12h00 et 16h30 étaient toutes debout depuis une quinzaine de jours, au frigo pour les blancs et dans la cave à 16 degrés pour les rouges,aucun n'a été carafé. le vin acheté 10 euros sur ebay semblait pourtant bien conservé : en effet le bouchon était presque comme neuf et le niveau quasiment dans le bouchon ! j'ai donc tenté il n'empêche que le nez sur le... [Lire la suite]
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31 août 2013

domaine Paul Pillot 2010 chassagne-montrachet 1er cru "clos saint-jean"

en attendant de pouvoir acheter et gouter les cuvées censées être "supérieures", je me rabats une fois de plus sur cette cuvée (quelle vie difficile !) le nez sur la peau de pêche, les fruits secs et une belle fraicheur n'en finit plus de m'interpeler mais cette bouche alliant fraicheur, rondeur, fine acidité qui fait exploser aromatiquement ce vin et cette somptueuse longueur sur la peau de pêche n'en finit plus de me faire chavirer quelle bonne idée ai-je eu d'en rentrer pas mal en demi-flacons !  mais je cherche  des... [Lire la suite]
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20 août 2013

domaine paul Pillot 2011 saint-aubin 1er cru " les charmois"

nez pas en place entre des notes de pomme, fermentaires et de fruits blancs poussiéreux la bouche est à l'avenant, brouillonne, mais avec du relief, de la matière et une bonne longueur bref à revoir mais toutes les composantes semblent être là pour le vieillissement assez bien en l'état (même la photo est brouillonne..)
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04 juin 2013

domaine Paul Pillot 2010 chassagne-montrachet 1er cru "clos saint-jean"

après une série de blancs, quoi de tel que de se refaire la bouche avec un pti blanc. je suis bien sûr allé aux renseignements et il se trouve que ce vin semble avoir bon caractère en ce moment, tant mieux car ce demi-flacon ça m'enquiquinerait qu'il soit dans une phase du genre "hôtel du cul tourné" le premier nez splendide entre des notes finement citronnées, de peau de pêche et d'agrumes (pamplemousse rose) promet beaucoup de par sa finesse et son extrême pureté et est doté d'une très grande fraicheur la bouche est un monument... [Lire la suite]
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