21 septembre 2014

domaine Vincent dauvissat 2008 chablis 1er cru "forest"

flacon ouvert sans trop de conviction pour "voir" ou il en était niveau évolution, acheté le jour même chez un caviste qui en avait encore (j'ai bien dit avait), je m'attendais à trouver un vin assez fermé, à priori qui a très vite sauté.. je ne vais pas m'attarder sur le nez, je ne jouais pas à domicile et les verres étaient inadaptés, mais les fruits et fleurs blanches pétaient nettement au nez... cette bouche, je ne l'attendais pas. dès l'ouverture la salinité et belle tension de ce vin sont stupéfiantes, sa concentration aussi.... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

domaine Vincent dauvissat 2007 chablis 1er cru "forest"

achetée et ouverte au pied de biche quelques heures après un passage au frigo, le jour même. la température de service est plus élevée que ce que j'ai l'habitude de faire, n'étant pas à domicile, mais ça a eu tendance à mettre le pif en avant car celui-ci fût très floral, avec des fleurs blanches, assez profond la bouche est de moins en moins tendue je trouve et le vin commence à sérieusement bien se gouter, d'ailleurs ne me demandez pas comment le vin se goutait le lendemain... il allie peps, finesse, acidité intégrée, de superbes... [Lire la suite]
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10 mars 2014

domaine Vincent dauvissat 2006 chablis 1er cru "forest"

servi en demi-flacon c'est toujours quand on est à 100% satisfait d'un domaine et qu'on tente de gouter un millésime dont tout a été dit et son contraire : mou pour certains, exceptionnel pour d'autres, riche pour sûr. alors lorsque je verse le précieux nectar dans un verre approprié, la couleur est légèrement prononcée ce qui attire mon oeil espiègle, aussitot je me rabats vers le bouchon, celui-ci est nickel. je pose mon tarin avide de pureté et de sensation et là : patatras ! putain de bordel de chiotte qui cours la queue entre... [Lire la suite]
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10 mars 2014

domaine Vincent Dauvissat 2005 chablis 1er cru "forest"

nez légèrement iodé avec des notes de pralin, de fruits jaunes et fleurs de la même couleur, jolie profondeur, belle complexité. la bouche se dévoile dès l'ouverture par une sensation de soyeux, de bien-être donné par un équilibre superbe. le milieu de bouche est dense, concentré, frais et soutenu par de superbes amers très nobles, la bouche est sphérique, ronde à souhaits mais soutenue par une petite acidité sous-jascente sans lui donner réellement une impression de tension, portant le vin sur la finesse et la texture royale en... [Lire la suite]
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05 mars 2014

domaine Vincent dauvissat 2002 chablis 1er cru "forest"

y'avait longtemps que je n'en avais plus ouvert : je voulais donc voir ou il en était. petite frayeur car l'acidité à l'ouverture piquait quelque peu, mais ça s'est très vite arangé, heureusement... bouchon de très bele qualité, imbibé entre le tiers et quelques flammes jusqu'à la moitié, couleur paille claire, très brillante et limpide. très joli nez sur le mousseron, l'iode (coquille d'huitre) les fruits et fleurs blanches, pas très complexe mais diablement profond. la bouche présente une très jolie attaque sur le champignon de... [Lire la suite]
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08 février 2014

domaine vincent dauvissat 2007 chablis 1er cru "forest"

nez somptueux complexe, fin et d'une grande pureté avec des notes très iodées, de coquille d'huitre, très floral, avec des notes de fruits jaunes et blancs, profond, superbe ! la bouche est dotée d'une attaque très nette iodée et saline. le milieu est construit sur une jolie acidité intégrée, très saline et de superbes amers nobles, le vin est large et complexe, la matière superbe. que dire de plus, 2 LPViens l'ont gouté en même temps que moi et ont apparemment adoré ! le vin allie finesse, puissance, très belle longueur soutenue... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

domaine Vincent dauvissat 2004 chablis

nez marqué par des notes de mousseron, iodées, très floral aussi, très fin qui se développe en largeur de manière assez nette, aussi des notes de fruits blancs (pêche et mirabelle très léger) et d'agrumes acidulés sans oublier le champignon blanc ce qui marque l'ataque en bouche est l'extrême pureté de l'ensemble et l'impression de grande jeunesse de ce flacon dont le bouchon est comme au premier jour, sans exagération, regardez plutot : le milieu de bouche se développe avec une somptueuse tension, donnant une précision de tous... [Lire la suite]
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21 avril 2013

domaine Vincent Dauvisssat 1995 chablis 1er cru "forest"

flacon acheté 31,50 euros récemment sur ebay, bouchon totalement imbibé et à l'extrême limite de la fuite et d'une qualité très moyenne... le nez présente des notes légèrement soufrées, de champignon, de vernis, de coquille d'huitre, d'une jolie fraicheur, assez profond et surtout très complexe même s'il manque de pureté (pas ouvert assez à l'avance probablement) la bouche pâr contre est une véritable splendeur car dotée d'une tension de tous les instants et qui semble d'une jeunesse insolente ! la matière est bien présente et le... [Lire la suite]
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15 avril 2013

dégustation ecclectique à la maison

hier on a passé un bien bon moment avec le printemps qui a pointé son orifice nasal pour la première fois la liste des vins qui seront commentés plus tard   1/ Agrapart champagne grand cru avize blancs de blancs 2/domaine huet 2000 vouvray "le haut-lieu" sec 3/ domaine du clos naudin 2002 vouvray sec 4/ domaine d'élise 2008 chablis "galilée" 5/ domaine Guffens-heynen 2008 mâcon-pierreclos "le chavigne" 6/domaine Buisson-Charles 2007 meursault 1er cru "goutte d'or" 7/ domaine Darviot-perrin 1999 meursault 1er cru... [Lire la suite]
12 août 2011

domaine vincent Dauvissat 2002 chablis 1er cru "forest"

je dois avoir la barraka en ce moment avec les flacons que j'ouvre en blanc, car à chaque fois c'est un grand moment. mais il faut dire que j'étais décidé à me faire plaisir en cette période de congés, car ces derniers temps je n'ai pas vraiment eu le temps de gouter aux délices vineuses que dire de ce flacon ? que déja ce n'est pas bouché à la cire mais par une capsule traditionnelle. à chaque fois que j'ouvre un flacon de ce domaine (dont je ne connais pas plus le géniteur que mossieur Ganevat) c'est le côté vibrant qui ressort,... [Lire la suite]
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