26 mai 2015

domaine Droin 2013 chablis

revenir à la dure réalité se fera en douceur tellement j'ai acquis de belles choses en burgondie, dont ce flacon nez citronné, assez fin sans être le moins du monde exubérant, un chouille fermé dois je dire, ça ne s'améliorera pas à l'aération. la bouche est assez droite, avec une acidité sous-jascente, une matière que je trouve étriquée des amers assez mollassons, le vin manque à mon sens de peps, bien moins expressif sur les 2010 et 2011 au même stade. la seconde partie de bouche donne un vin peu expressif, pas très riche et... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

domaine Droin 2010 chablis

flacon de type demi-bouteille acheté 2 francs six sous chez un caviste de la région parisienne. nez sur la coquille d'huitre, très iodé, notes de fruits blancs frais et de fleurs blanches de citron vert, grosse fraicheur. la bouche est à l'avenant d'une jeunesse inouïe, dont la matière superbe est soutenue par une somptueuse acidité donnant un vin d'une superbe tension, les amers de type zest de citron vert n'en finissent plus de me faire saliver, me présentant un vin vraiment dans l'idée d'un joli chablis, frais, franc et pur dont... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

domaine de Bois d'Yver 2005 chablis 1er cru "montmain"

nez mûr sur le pralin, les fruits jaunes, de belles notes d'épices douces,  puis fines et florales pour finir, très joli la bouche est magnifique, dotée d'un très joli gras, avec une très légère acidité sous-jascente donnant une jolie structure, le vin est ample et riche, dotée d'une jolie finesse avec de l'énergie qui donne l'impression d'être entre 2 âges, mais qui procure quand même du plaisir très belle finale en queue de paon avec un léger retour sur le caramel très bien
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28 février 2014

domaine de pattes Loup 2012 chablis

nez marqué par les fruits exotiques avec une note citronnée dominante, agrumes, nez pulpeux et pétant de fruits, floral aussi, note minérale que je rapprocherais du crayeux. la bouche est belle et bien équilibrée, même si une légère note confite persiste et donne une certaine rondeur à ce vin, dont l'acidité est parfaitement intégrée, les amers sont très beaux et la jolie petite longueur persiste assez longuement. le vin est partagé entre salinité et un toujours côté citron confit en bouche et ça peut donner un drôle d'accord... [Lire la suite]
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20 février 2014

domaine François Raveneau 1999 chablis 1er cru "montée de tonnerre"

nez sensationnel, très floral avec des notes de pêche, très citronné, iodé, très fin et profond, très joli début de complexité. la bouche est dotée d'une jolie attaque citronnée qui donne une impression fort juste de jeunesse, ensuite la tension s'installe et est encore soulignée par une salinité présente, l'équilibre est magistral et les amers superbes mais qui méritent de se fondre à mon sens. ce flacon semble très très jeune et je défie quiconque de trouver son âge ! le volume en bouche est assez incroyable, extrêmement riche et... [Lire la suite]
31 janvier 2014

domaine Vincent dauvissat 2004 chablis

nez marqué par des notes de mousseron, iodées, très floral aussi, très fin qui se développe en largeur de manière assez nette, aussi des notes de fruits blancs (pêche et mirabelle très léger) et d'agrumes acidulés sans oublier le champignon blanc ce qui marque l'ataque en bouche est l'extrême pureté de l'ensemble et l'impression de grande jeunesse de ce flacon dont le bouchon est comme au premier jour, sans exagération, regardez plutot : le milieu de bouche se développe avec une somptueuse tension, donnant une précision de tous... [Lire la suite]
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25 décembre 2013

domaine d'Elise 2008 chablis "cuvée galilée"

je savais que l'accord sur les saint-jacques serait vraiment bon, je ne pensais pas que la bouteille avait un trou au cul ! mazette jamais vu un flacon descendre si vite, même pas le temps de faire le tour de la table ! il faut dire que le nez iodé et avec des notes de coquille d'huitre appelle sans vergogne le plat auquel il était destiné, ajoutez un soupçon de fruits jaunes (belle évolution du vin depuis 3 ans !) un aspect floral lui donnant ce zest charmant de finesse et ce nez détonne ! la bouch se révèle équilibrée, saline avec... [Lire la suite]
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31 août 2013

domaine droin 2011 chablis 1er cru "montmains"

nez assez minéral mais moins marqué que sur le villages 2010, notes de fruits secs et de mélange de fruits blancs et jaunes, peu complexe la bouche présente un équilibre parfait avec une acidité parfaitement intégrée (chose que j'ai souvent trouvée dans ce millésime) un joli peps, mais aussi un peu de rondeur, de l'élégance, de la richesse et ded la puissance aromatiquebelle longueur avec un léger retour acide qui semble être spécialement là pour la prolonger j'ai adoré ! très bien+
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31 août 2013

domaine Droin 2010 chablis

j'ai longtemps hésité à ouvrir ce flacon (37,5 cl) car ai eu peur d'un infanticide au nezs pas de peur : ça sent fort les fruits et fleurs blanches, la coquille d'huitre et surtout une grande fraicheur la bouche se présente avec une sensation saline persistante mais pas prenante, une rondeur de matière, très ample avec un retour sur l'acidité donnant du peps au vin. le vin reste fin et surtout très salivant avec une bien belle longueur je ne sais si ce flacon mérite ses 3 étoiles du guide vert, mais c'est bien bon très bien ! ... [Lire la suite]
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21 avril 2013

domaine Vincent Dauvisssat 1995 chablis 1er cru "forest"

flacon acheté 31,50 euros récemment sur ebay, bouchon totalement imbibé et à l'extrême limite de la fuite et d'une qualité très moyenne... le nez présente des notes légèrement soufrées, de champignon, de vernis, de coquille d'huitre, d'une jolie fraicheur, assez profond et surtout très complexe même s'il manque de pureté (pas ouvert assez à l'avance probablement) la bouche pâr contre est une véritable splendeur car dotée d'une tension de tous les instants et qui semble d'une jeunesse insolente ! la matière est bien présente et le... [Lire la suite]
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