25 décembre 2017

Pol Roger champagne brut "réserve" NM 276-001

il y a un bout de temps que je voulais gouter au moins une cuvée de cette maison fort bien réputée, c'est chose faite, pour le plus grand bonheur de la tablée ! le nez est très avenant sur le citron, la noisette, la noix fraiche, réhaussée de notes florales blanches, très beau et frais ! la bouche est formidablement construite, c'est de toute évidence un champagne de gastronomie, même s'il s'accorde bien à l'apéro sur des petits fours par exemple, la bouche est juteuse, sur de beaux amers nobles, une belle acidité donne précision et... [Lire la suite]
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25 décembre 2017

domaine françoise et denis Clair 2005 santenay 1er cru "clos de tavannes"

seconde découverte en 2 jours, en moins bien ce coup là... j'avais déja gouté certains blancs du domaine (st aubin 1er cru les clous 2009 magnifique) mais jamais de rouge et rarement ceux de santenay. le premier nez n'est guère enthousiasmant : un peu diffus avec des notes un peu réduites, puis de fraise sauvages, une note de volatile, puis de vernis. je me suis dit que vu le millésime, le risque pris était moindre... mais c'était sans compter sur une acidité à se déchausser les dents ! on croirait un mauvais 2008 ! la matière est... [Lire la suite]
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25 décembre 2017

domaine daniel Bouland 2008 morgon "vieilles vignes"

flacon retrouvé là ou il n'avait rien à faire, debout derrière un frigo... ouvert pour la science, le bouche est absolution parfait et aurait suporté 30 ans de garde de plus sans sourciller, le bouchon est resté bien souple, il faut dire que le flacon n'est pas là depuis plus d'un mois (date de mon dernier inventaire de cave) le nez sur la framboise, la ronce est comme dans mes souvenirs. la bouche est dotée d'une attaque légèrement amère, les tanins attaquent un peu vite mais semblent retomber aussitot, car le milieu de bouche se... [Lire la suite]
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25 décembre 2017

domaine philippe delesvaux 2010 coteaux du layon "les clos"

j'aime bien servir à mes convives ce genre de vin à l'apéro car il a le mérite de devoir obligatoirement faire monter "la sauce" par la suite... qualitativement parlant j'entends. acheté récemment sur idealwine, je voulais voir ou en était l'évolution de ce vin que je n'avais pas bu depuis un petit bout de temps. le nez me rassure d'emblée : la pomme au four répond au coing, des notes rôties donnant une complexité assez incroyable sur une entrée de gamme (si si !) et une très belle jeunesse aussi, qui m'a même fait en avaler un peu... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

domaine Michel Brégeon 2004 muscadet sèvres et maine "gorges"

en voilà un flacon dont j'attendais beaucoup et surtout qu'il soit à mon goût... le nez sur les fruits blancs, salin, le citron vert, mais aussi très floral et précis commence à me rassurer... la bouche d'une superbe attaque large, riche et équilibrée, part ensuite sur un équilibre relativement élevé en acidité, sans jamais tomber dans l'extrême, belle largeur, pureté et précision, avec un vin qui fait saliver à souhaits, grosse longueur qui perdure incroyablement longtemps... en bouche et plus encore dans la tête ! que dire à part... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

domaine Chicotot 2014 beaune "lulunne"

j'attaque enfin mes 2014 et force est de constater que les cracher est un supplice... le nez est d'une finesse incroyable entre des notes de rose ancienne, de fruits rouges (fraise des bois, framboise), puis de pivoine et de poivre noir. la bouche présente une attaque légèrement sauvage de prime abord (servi un peu frais faut dire...) avec des amers qui sont là pour nous faire un coucou, puis se résorbent au bout de quelques minutes, juste le temps au vin de prendre une température plus adéquate... le milieu de bouche donne alors... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

chateau la Louvière 2001 pessac-léognan

nez sur la mûre, le cassis, quelques notes mentholées, de poivron grillé, de poivre et de cannelle. la bouche est belle, encore jeune et sauvage, les tanins ne sont pas complètement fondus, accrochant très légèrement ce qui ne sera qu'un souvenir d'ici 2/3 ans, le milieu de bouche s'élargit gentiment avec un petit côté légèrement soyeux,  petite acidité ressentie et même si le vin n'est pas d'une profondeur folle, il se laisse boire sacrément bien, avec une bonne longueur. le potentiel de garde des bordeaux en général est quand... [Lire la suite]
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24 décembre 2017

Domaine du Clos Salomon 2014 montagny "le clou"

ce flacon fût acheté "pour gouter" car je n'avais jamais gouté ce domaine et pas beaucoup plus une apellation méconnue bourguignonne, bonne pioche comme on dit ! premier nez sur le citron vert, la mirabelle, quelques notes fugaces de peau de pêche puis florales, un nez avenant. la bouche se déploie par paliers le temps que le vin se mette en place (ouvrir à l'avance de 2 heures) mais le maître mot est "pureté", le vin est tendu comme un string, citronné à souhaits et salivant à profusion, idéal à boire et non à cracher comme j'y... [Lire la suite]
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16 décembre 2017

VENTE CAVE : 1949, Buisson-charles, droin, dureuil, guffens, lamy, germain, vougeraie, ramonet, ampeau, chicotot, chevillon

(mise à jour du 30/12) bonjour à toutes et à tous, comme vous l'aurez remarqué, aucun message n'est venu enrichir cette base de données depuis le 5 novembre ; la raison est simple car j'ai du subir une ablation presque totale de l'estomac. l'opération s'intitule "by-pass" elle consiste à réduire drastiquement la taille de l'estomac (à son plus simple apareil pour tout dire environ 100 millilitres ou 10 cl) donc une fois que cette cavité est pleine que ce soit de liquide comme de solide, je suis "gavé". Or comme toute personne... [Lire la suite]
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