domaine les Maillols 2005 minervois "l'inoubliable"

voilà ce qui arrive quand on n'écoute pas le géniteur, (prompt rétablissement à lui en passant ;) ) un vin qui a eu un mal de chien à s'ouvrir même après 6 heures d'aération et il a été mieux après un passage en carafe...

acheté au domaine sur le salon des vins de rouen 37 euros, cuvée produite à moins de 150 exemplaires.

cette cuvée a une histoire : en effet christophe Hernandez a décidé lors de son premier millésime de mettre tout ce qu'il avait de meilleur pour faire une cuvée inoubliable, d'ou son nom, pas la moindre idée de l'assemblage (syral, grenache et mourvèdre probablement entre autres)

une fois carafé nez tirant vers la prune, beaucoup de notes épicées : garrigue, poivre, assez profond

la bouche s'est fortement adoucie, les tanins accrochent encore pas mal, mais la bouche est ample, riche et dotée d'un très bel équilibre, elle est juteuse, ample et possède une certaine gourmandise, bonne acidité relevant le tout, très belle longueur.

mais clairement ce vin a souffert de la comparaison avec ses prédécesseurs

très bien-