chateau Soutard 1989 saint-émilion grand cru classé

la robe présente une note d'évolution très peu marqué (très légèrement orangé sur le bord du disque) le milieu demeurant très sombre !

le nez est marqué par des notes poivrées et légèrement poivronnante, notes assez prégnantes de cassis et de mûre , florales aussi (pivoine et violette ?) impression de belle maturité, belle profondeur et complexité moyenne, nez donnant l'impression d'un vin très jeune ! quelques notes de fruits à l'alcool cependant...

la bouche présente une belle attaque très nette sur la mûre et ensuite la structure fondue prend le dessus l'espace d'un instant le temps de prendre de l'ampleur : les amers sont très nobles et fondus, l'acidité est assez basse (ce qui n'est guère une surprise sur ce millésime particulièrement chaud) et un côté crayeux vient prendre le relai en bouche, le vin possédant du coffre niveau matière

la longueur est magnifique et le vin très beau même si je pense qu'un petit plus niveau acidité lui aurait apporté le peps supplémentaire qui m'aurait encore plus plu

je pinaille car c'est une très belle bouteille

très bien