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un verre à la main
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un verre à la main
21 janvier 2012

château Larcis-Ducasse 1990 saint-émilion grand cru classé

"boire du saint-émilion c'est bon"

voici ce que l'on peut dire dans la ville médiévale, mais la petite histoire ne dit pas pour qui c'est bon...

bref voici quelque temps que j'ai ce flacon en cave, et le regarder vieillir plus avant me tentait mais avant que le gout ne s'en aille, autant fêter le changement de boulot !

le bouchon est encore très beau pour ses 20 ans, à peine imbibé à  moitié (voir photo)

DSC05167

 

le nez présente de très belles senteurs de poivre, de cassis de poivron rouge grillé, complexe et profond mêlant des notes de violette, de roses,de sous-bois très fin et profond à la fois, et ce dès l'ouverture, je suis totalement fan !

l'attaque en bouche est très marquée par l'orange amère : en effet les amers nobles sont superlatifs de qualité et preuve d'une très belle évolution

en milieu de bouche le vin est précis et marqué par une belle acidité, les tanins sont encore assez marqués et fins à la fois, à mon sens pas totalement fondus

par contre le vin manque légèrement d'ampleur et de présence, en effet le tanin est sec (pas asséchant)  et sa finesse remarquable

au fur et à mesure de l'aération, le milieu de bouche prend de la puissance et donc de l'ampleur, il devient riche et d'un magnifique équilibreou les amers ont la part belle et l'acidité intégrée

la finale est très longue et marquée par l'orange amère, légèrement âpre pour tout dire, mais que l'air lui aura fait du bien !

un très beau flacon

 

DSC05168

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