chateau de FARGUES 1999 sauternes
on a coutume de dire que ce chateau pendant les 25 premières années de son existence en bouteille est très proche de son grand frère YQUEM,
ça a souvent été vrai, yquem ne faisant la différence qu'avec le temps
récemment, j'ai effectivement préféré le fargues 2003 à l'yquem, mais c'était à l'instant "T" sachant que ce jugement risque de changer avec le temps
je me garderais bien de faire un comparatif de ce 99 avec le yquem de la même année, ne l'ayant pas gouté, ce que j'espère faire...
le nez pète de botrytis avec ces notes caractéristiques de rôti, d'abricot frais, notes de safran, de fruits de la passion (intéressant et surtout surprenant !) et aussi de vanille et d'épices comme le safran, un nez qui n'explose et reste élégamment discret, mais la bouteille vient d'être ouverte (moins d'une heure) il ne me reste plus de carafe libre !
la bouche est dominée par une liqueur certes fine et élégante, mais aussi avec quelques notes d'alcool pas trop élégantes.
le vin en bouche est très riche mais je lui trouve un poil de manque de fraicheur que lui aurait apporté une acidité un chouïa plus tranchante, les notes de fruits confits que l'on attribue souvent au passerillage sont aussi présentes et apportent un équilibre moins parfait que sur le 2003 par exemple
à noter que ce vin est aussi servi en demi-bouteille ce qui a tendance à accroitre et accélérer le vieillissement, ça a certainement joué et je tenais à le préciser
l'équilibre est du coup juste bon, avec cependant une finale fantastique sur le fruit de la passion, une queue de paon, une
une bouteille que l'on retrouve rarement au niveau des commentaires, et même si à l'ouverture ce flacon m'a légèrement déçu, je donne ensuite mes impressions
quelques heures après ouverture, le nez prend de l'ampleur et de la précision, de la puissance aussi, les notes de fruit de la passion se retrouvent du coup dominées par le rôti ce qui n'est pas pour me déplaire, et l'impression que le vin a gagné de la fraicheur
la bouche a aussi gagné en précision dans la définition des arômes , très belle ampleur, une bel équilibre, un vin construit sur une acidité plutot basse, mais il lui manque aussi ce petit coup de folie que lui aurait apporté une petite amertume, ce petit côté "écorce d'orange" qui me plait beaucoup
je pinaille cependant car ce vin est très beau et je me relèverais pour en boire, à n'en pas douter, très bien+ !