26 avril 2008
chateau simon 2005 graves supérieur
d'abord le reste de la bouteille d'amabilis vinea 2006 ,qui m'a fait une frayeur de par ses tanins qui dominaient le tout : une fois carafé c'était nettement mieux !!!, j'ai eu l'idée, bonne d'ailleurs, de continuer une bouteille comencée hier soir, donc après 24 heures d'aération sans avoir remis le bouchon je précise :
chateau simon 2005 graves supérieur :
appellation très méconnue alors qu'elle est juste de l'autre côté du cours d'eau par rapport aux sauternes
bouteille achetée 7,50 euros chez un caviste et bien m'en a pris
pour info c'est bien le même proprio que le chateau simon à sauternes qui fait une cuvée exceptionnelle en grands millésimes qui est à tomber par terre et à ne pas pouvoir s'en relever
la couleur est d'un jaune pâle, les larmes étant lentes à parcourir la paroi du verre
au nez très expressif sur les agrumes, la fraicheur, somme toute assez simple mais encore si jeune....
en bouche c'est... très beau !!!une belle attaque sur une liqueur très fine, un équilibre d'école, une fraicheur superbe, c'est très beau, excellente longueur
je n'ai aucune idée de ce que ça peut donner au vieillissement mais c'est déjà très très beau, un bel apéritif par exemple
bravo !!!!